Na trhu existuje veľa značiek proteínových práškov, zdroje bielkovín sa líšia, obsah sa líši, výber zručností, nasledujúce odporúčania odborníka na výživu pri výbere vysoko kvalitného proteínového prášku.
1. Klasifikácia a vlastnosti proteínového prášku
Bielkovinový prášok sa podľa zdroja klasifikuje najmä na živočíšny bielkovinový prášok (ako napríklad: srvátkový proteín, kazeínový proteín) a rastlinný bielkovinový prášok (najmä sójový proteín) a zmiešaný bielkovinový prášok.
Živočíšny proteínový prášok
Srvátkový proteín a kazeín v živočíšnom proteínovom prášku sa extrahujú z mlieka a obsah srvátkového proteínu v mliečnej bielkovine je iba 20 % a zvyšok tvorí kazeín. V porovnaní s týmito dvoma má srvátkový proteín vyššiu mieru vstrebávania a lepší pomer rôznych aminokyselín. Kazeín je väčšia molekula ako srvátkový proteín, ktorá sa trochu ťažšie trávi. Môže lepšie podporovať syntézu bielkovín vo svaloch tela.
Podľa stupňa spracovania a rafinácie možno srvátkový proteínový prášok rozdeliť na koncentrovaný srvátkový proteínový prášok, separovaný srvátkový proteínový prášok a hydrolyzovaný srvátkový proteínový prášok. Medzi týmito tromi sa líšia koncentrácia, zloženie a cena, ako je uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Rastlinný proteínový prášok
Rastlinný proteínový prášok je vďaka bohatým zdrojom oveľa lacnejší, ale je vhodný aj pre pacientov s alergiou na mlieko alebo intoleranciou laktózy. Je vhodný aj pre bežných sójových bielkovín, hrachových bielkovín, pšeničných bielkovín atď., pričom sójový proteín je jediným vysoko kvalitným rastlinným proteínom. Ľudské telo ho tiež dobre vstrebáva a využíva, ale kvôli nedostatočnému obsahu metionínu je jeho rýchlosť trávenia a absorpcie relatívne nižšia ako u živočíšnych bielkovinových práškov.
Zmiešaný proteínový prášok
Zdroje bielkovín v zmesi proteínového prášku zahŕňajú živočíšne a rastlinné bielkoviny, zvyčajne vyrobené zo sójového proteínu, pšeničného proteínu, kazeínu a srvátkového proteínového prášku, ktoré účinne kompenzujú nedostatok esenciálnych aminokyselín v rastlinných bielkovinách.
Po druhé, existuje talent na výber kvalitného proteínového prášku
1. skontrolujte zoznam zložiek, aby ste zistili zdroj proteínového prášku
Zoznam zložiek je zoradený podľa obsahu zložiek a čím vyššie poradie, tým vyšší obsah zložiek. Mali by sme si vybrať proteínový prášok s dobrou stráviteľnosťou a rýchlosťou vstrebávania a čím jednoduchšie zloženie, tým lepšie. Poradie stráviteľnosti bežných proteínových práškov na trhu je: srvátkový proteín > kazeínový proteín > sójový proteín > hrachový proteín, preto by sa mal uprednostniť srvátkový proteín.
Pri výbere srvátkového proteínového prášku sa vo všeobecnosti zvoľuje koncentrovaný srvátkový proteínový prášok. Ľudia s intoleranciou laktózy si môžu zvoliť samostatný srvátkový proteínový prášok a pacientom so slabým trávením a vstrebávaním sa odporúča hydrolyzovaný srvátkový proteínový prášok.
2. skontrolujte tabuľku nutričných hodnôt, aby ste zistili obsah bielkovín
Obsah bielkovín vo vysokokvalitnom proteínovom prášku by mal dosiahnuť viac ako 80 %, to znamená, že obsah bielkovín na každých 100 g proteínového prášku by mal dosiahnuť 80 g a viac.
Po tretie, bezpečnostné opatrenia pri dopĺňaní proteínového prášku
1. podľa individuálnej situácie vhodný doplnok
Medzi potraviny bohaté na vysokokvalitné bielkoviny patrí mlieko, vajcia, chudé mäso, ako napríklad hospodárske zvieratá, hydina, ryby a krevety, ako aj sója a sójové výrobky. Vo všeobecnosti sa odporúčané množstvo dá dosiahnuť konzumáciou vyváženej dennej stravy. Avšak vzhľadom na rôzne ochorenia alebo fyziologické faktory, ako je pooperačná rehabilitácia, pacienti s kachexiou ochorení alebo tehotné a dojčiace ženy, ktoré majú nedostatočný príjem bielkovín v strave, by mali byť vhodné ďalšie doplnky, ale treba venovať pozornosť nadmernému príjmu bielkovín, aby sa predišlo zvýšeniu zaťaženia obličiek.
2. venujte pozornosť teplote pri nasadení
Teplota dávkovania nesmie byť príliš vysoká, ľahko sa zničí štruktúra bielkovín, môže to byť okolo 40 ℃.
3. Nejedzte to s kyslými nápojmi
Kyslé nápoje (ako napríklad jablčný ocot, citrónová voda atď.) obsahujú organické kyseliny, ktoré po kontakte s proteínovým práškom ľahko tvoria zrazeniny, čo ovplyvňuje trávenie a vstrebávanie. Preto nie je vhodné ich konzumovať s kyslými nápojmi a možno ich pridávať do cereálií, prášku z lotosového koreňa, mlieka, sójového mlieka a iných potravín alebo ich užívať s jedlom.
Čas uverejnenia: 18. októbra 2024