Dobre naplánované a na ceste
Nutričné ďasná sa môžu javiť jednoduché, ale výrobný proces je postihnutý výzvami. Musíme nielen zabezpečiť, aby výživová formulácia obsahovala vedecky vyvážený podiel živín, ale tiež starostlivo navrhne jeho formu, tvar, chuť a zaručuje predĺženú trvanlivosť. Aby sme to dosiahli, musíme uvažovať o niekoľkých kľúčových otázkach:
Kto je naše cieľové publikum?
Aj keď existuje veľa ciest, ako úspešne vyvinúť gumové výrobky výživy, najdôležitejším krokom je získať hlboké porozumenie našej cieľovej spotrebiteľskej skupine. Zahŕňa to zváženie ich očakávaných časov alebo scenárov spotreby (napr. Pred/počas/po cvičení) a či sa produkt zaoberá konkrétnymi potrebami (napr. Zlepšenie vytrvalosti alebo propagácie zotavenia) alebo dodržiava klasické viacrozmerné koncepcie výživy a príťažlivé pre širšie publikum.
V tejto súvislosti je pravdepodobne najdôležitejšou otázkou: prijímajú spotrebitelia v našej cieľovej demografickej skupine gumový formát pre výživové doplnky? Existujú tí, ktorí prijímajú inovácie, ako aj tí, ktorí tomu odolávajú. Športová výživa Gummies však má rozsiahlu príťažlivosť medzi novými aj etablovanými spotrebiteľmi. Ako dlhoročný populárny formát potravín ich vážia tradiční používatelia; Naopak, v oblasti športovej výživy sa objavili v relatívne nových formách, ktoré priťahujú trendov, ktorí hľadajú jedinečné formulácie.
Aký dôležitý je nízky cukor?
Stručne povedané, prijatie formulácií s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru je nevyhnutné na splnenie požiadaviek súčasných spotrebiteľov výživy športu. Títo jednotlivci majú tendenciu byť zdravejšie ako priemerní spotrebitelia a majú horlivé povedomie o výhodách a nevýhodách rôznych zložiek-najmä o obsahu cukru. Podľa prieskumu, ktorý uskutočnil Mintel, takmer polovica (46%) spotrebiteľov využívajúcich výrobky zo športovej výživy aktívne vyhýba nákupu predmetov s vysokým obsahom cukru.
Aj keď zníženie obsahu cukru je základným cieľom pri návrhu receptov, dosiahnutie tohto cieľa môže predstavovať určité výzvy. Nahládzanie cukru často menia chuť a textúru konečného produktu v porovnaní s tradičnými cukrami. V dôsledku toho sa efektívne vyváženie a zmiernenie akýchkoľvek potenciálnych nepriaznivých chutí stala rozhodujúcim faktorom pri zabezpečovaní chuti konečného produktu.
3. Som si vedomý trvanlivosti a stability produktu?
Želatína hrá zásadnú úlohu pri poskytovaní výživových ďasien s ich výraznou textúrou a príťažlivou chuťou. Avšak nízky bod topenia želatíny - primerane 35 ℃ - významy, ktoré nesprávne skladovanie počas prepravy môže viesť k problémom s topením, čo má za následok zhlukovanie a iné komplikácie, ktoré negatívne ovplyvňujú skúsenosti spotrebiteľov.
V závažných prípadoch sa roztavený fudge môže navzájom dodržiavať alebo sa akumulovať na spodnej časti kontajnerov alebo balíkov, čím sa vytvorí nielen nepríjemná vizuálna prezentácia, ale tiež spôsobuje, že spotreba je nepríjemná. Okrem toho teplota aj trvanie v rôznych skladovacích prostrediach významne ovplyvňujú stabilitu a výživovú hodnotu účinných látok.
4. Mal by som sa rozhodnúť pre rastlinný recept?
Vegánsky gummy trh zažíva výrazný rast. Napriek tomu, okrem toho, že sa počas návrhu formulácie musia brať do úvahy iba nahradenie želatíny s rastlinnými látkami na báze rastlinných látok. Alternatívne zložky často predstavujú početné výzvy; Napríklad môžu vykazovať zvýšenú citlivosť na hladiny pH a kovové ióny nachádzajúce sa v určitých aktívnych komponentoch. Formulátori preto môžu potrebovať implementovať niekoľko úprav, aby sa zabezpečila stabilita produktu - ktoré by mohli zahŕňať úpravu poradia začlenenia surovín alebo výberu kyslejších látok, ktoré spĺňajú požiadavky na stabilitu.
Čas príspevku: október 14-2024