Stévia

Stéviaje sladidlo a náhrada cukru získaná z listov rastlinného druhu Stevia rebaudiana, pôvodom z Brazílie a Paraguaja.Účinnými látkami sú steviol-glykozidy, ktoré majú 30 až 150-násobok sladivosti cukru, sú tepelne stabilné, pH stabilné a nefermentovateľné.
Stévia je bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade Asteraceae, čo znamená, že úzko súvisí s ambróziou, chryzantémami a nechtíkom.Hoci existuje viac ako 200 druhov, Stevia rebaudiana Bertoni je najcennejšou odrodou a kultivarom používaným na výrobu väčšiny jedlých produktov.
Stévia dokáže receptom prirodzene dodať sladkosť aj bez toho, aby prispela kalóriami.Extrakt z listov stévie je asi 200-krát sladší ako cukor, v závislosti od konkrétnej zlúčeniny, o ktorej sa diskutuje, čo znamená, že na osladenie ranného čaju alebo ďalšej várky zdravého pečiva potrebujete naraz len malý kúsok.
Mnoho surových/surových produktov stévie alebo minimálne spracovaných produktov zo stévie obsahuje oba typy zlúčenín, zatiaľ čo viac spracované formy obsahujú iba rebaudiozidy, čo je najsladšia časť listu.
Rebiana alebo vysoko čistý rebaudiozid A je „všeobecne uznávaný ako bezpečný“ (GRAS) americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a môže sa používať ako umelé sladidlo v potravinách a nápojoch.
Výskum ukazuje, že použitie celého listu alebo čisteného rebaudiozidu A sa môže pochváliť niektorými skvelými zdravotnými výhodami, ale to isté nemusí platiť pre upravené zmesi, ktoré v skutočnosti obsahujú len veľmi málo samotnej rastliny.