Stévia CAS 58543-16-1

Základný parameter

Stéviaje sladidlo a náhrada cukru získaná z listov rastlinného druhu Stevia rebaudiana, pôvodom z Brazílie a Paraguaja. Účinnými látkami sú steviol-glykozidy, ktoré majú30 až 150-krátsladkosť cukru, sú tepelne stabilné, pH stabilné a nie sú fermentovateľné.

Rastlinné subjekty

Stévia jebylinná rastlinaktorá patrí do čeľade astrovitých (Asteraceae), čo znamená, že je blízko príbuzná ambrózii, chryzantémam a nechtíkom lekárskym. Hoci existuje viac ako 200 druhov, Stevia rebaudiana Bertoni je najcennejšou odrodou a kultivarom používaným na výrobu...väčšinajedlé výrobky.

0 kalórií

Stévia dokáže prirodzene dodať receptom sladkosť, a to aj bez toho, aby prispievala kalóriami. Extrakt z listov stévie je približne 200-krát sladší ako cukor, v závislosti od konkrétnej zlúčeniny, čo znamená, že na osladenie ranného čaju alebo ďalšej várky zdravého pečiva potrebujete len malé kúsky.

Extrakt z listov

Mnohé surové/surové stévie alebo minimálne spracované produkty zo stévie obsahujú oba typy zlúčenín, zatiaľ čo viac spracované formy obsahujú iba rebaudiosidy, čo je najsladšia časť listu.
Rebiana alebo vysoko čistý rebaudiozid A je „všeobecne uznávaný ako bezpečný“ (GRAS) americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a môže sa používať ako umelé sladidlo v potravinách a nápojoch.
Výskum ukazuje, že použitie celého listu alebo purifikovaného rebaudiozidu A sa môže pochváliť niektorými skvelými zdravotnými výhodami, ale to isté nemusí platiť pre upravené zmesi, ktoré v skutočnosti obsahujú veľmi málo samotnej rastliny.